世界各国から新製品の発表・受発注の場として利用されているアンビエンテ。
このアンビエンテにブランドメーカーsamuraは出展しました。
2023年度は15万人を超える来場があり多くの注目を集めました。

世界中から愛される包丁作りに邁進するsamura
samuraブランドの包丁のひとつ、Mo-V Stonewashがついに日本に上陸しました。

包丁に求められるものは
1.切れ味　　　　
2.メンテナンス性
3.デザイン　　　
などが挙げられます。

Mo-V Stonewashはこれらの3つの要素をすべて持っています。

料理をするにあたって、包丁の「切れ味」はもっとも重要。
料理を行う時間やストレスを減らすことはもちろん、一番の理由は切れ味次第で食材の味にさえ影響を及ぼすからです。

切れ味の悪い包丁は苦味や雑味が混じることが研究でも分かっています。
Mo-V Stonewashは、持ち前の切れ味で繊維を綺麗に切断して旨みをギュっと内側に保ったまま外に逃がしません。

両刃のため、利き手による切りづらさを感じさせません。
スパッと癖になる切れ味を実現しています。

Mo-v Stonewashは9割の工程を職人による手作業というこだわり。
細部までこだわり抜いてつくられているため、切れ味が抜群で、耐久性にも優れます。

また、より切れ味をあげるためにこだわったのが「刃の角度が17°」ということ。

 刃が欠けづらく、かつ切れ味が衰えない角度が何度なのか、研究に研究を重ね、その結果この「17°」という角度に辿り着きました

Mo-V Stonewashに使われている素材は、国内トップメーカー愛知製鋼のステンレス「AUS-8」。
選んだ理由は、圧倒的なバランス力にあります。

ナイフの切れ味を保つためにもっとも重要な鋭い刃を保持する「耐摩耗力」。
AUS-8を使用したナイフは刃が摩耗しづらく、研ぐ頻度が少なくてすみます。

「耐久性」にも優れたAUS-8。
刃が欠けづらく、比較的固いモノを切ることができます。

「耐腐食性」にも優れています。
錆びに強く、刃物の切れ味が持続し、耐久性も向上します。

「研ぎやすさ」も抜群。
 包丁は硬度が高すぎると研ぐことが難しくなりますが、Mo-V Stonewashは硬度58-59と研ぎやすい硬度を持っています。
包丁を研ぐ経験がない方や慣れていない方でも研ぎやすい特徴があります。

Mo-V Stonewashの持ち手は、人間工学に基づいて設計されています。
手になじむ輪郭で、テクスチャー加工を施し、濡れても滑らずしっかりと握れます。

これまで説明したポイントをまとめるとこのとおり。

マットな黒の刀身は、他にはない高級感を演出。
シックなデザインで、インテリアとしても抜群の見た目です。

少し離れた場所から見ても惹きつけられる上品な美しさが、ふと目に入るキッチンを彩ります。

柄尻には「侍」の文字。
 歴史に生きる「侍」は、常に自分を磨き、学び続ける、芯のある武士をあらわします。

柔らかな黒の刀身のヒミツは、ストーンウォッシュ加工によるもの。
軽石の中に包丁を入れ超音波振動を加えることにより、表面に微細なスクラッチをつけることで、 落ち着きがあり、渋みの感じさせる刀身に仕上げています。

ストーンウォッシュ加工により
長年使うことによる汚れや、ひっかき傷が目立ちにくく、美しいデザイン性を保てます。
 1年、3年、10年、長く愛用する包丁としておすすめです。

●Mo-V StonewashをYoutubeでレビューいただきました。

お肉もレンコンも野菜もスッと切れて素材が潰れないのがいいですね！
見栄えよくつくるのにも最適です。
自宅で料理に使うのも良いですし、
ストーンウォッシュ加工が汚れや傷などを目立たなくさせるので
キャンプなどにも持って行くのも安心です。